Intermittent fasting, ook wel bekend als vasten, is wereldwijd een van de meest populaire eetpatronen geworden. Maar hoe kan het gezond zijn om niet te eten? Dit lijkt in tegenspraak met diëtisten die vaak beweren dat je metabolisme constant gevoed moet worden als een brandend vuur. Deze gedachte is echter een hardnekkige mythe die inmiddels genadeloos is ingehaald door de wetenschap. Vasten biedt namelijk diverse goed onderbouwde gezondheidsvoordelen. Het stimuleert spieropbouw, bevordert gewichtsverlies, versterkt het immuunsysteem en vertraagt zelfs het verouderingsproces. Bovendien leert je lichaam tijdens het vasten het onderscheid tussen echt hongergevoel en een verlangen naar voedsel, waardoor je beter kunt weerstaan aan bijvoorbeeld die late-avond zak chips.
Tijdens zijn begeleiding van topatleten raakte arts Servaas Bingé bekend met intermittent fasting. In zijn boek beschrijft hij hoe vasten iedereen gezonder kan maken en op een gezond gewicht kan brengen. Servaas bepleit met name de 16:8 methode, waarbij je 16 uur vast en binnen een tijdsspanne van 8 uur eet. Daarnaast legt hij uit wat er precies in je lichaam gebeurt tijdens het vasten en biedt hij een eenvoudig stappenplan met heerlijke recepten om zelf mee aan de slag te gaan.
